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破壁技术有助于释放食物中的营养元素

2017-04-30 来源:未知 阅读:
新华社北京4月30日专电(记者樊曦)最新研究成果表明,破壁技术能够促进食物营养元素的释放。 日前,中国医学科学院药物研究所发布《九阳破壁消化性实验研究报告》。研究结 ...

新华社北京4月30日专电(记者樊曦)最新研究成果表明,破壁技术能够促进食物营养元素的释放。

日前,中国医学科学院药物研究所发布《九阳破壁消化性实验研究报告》。研究结果表明,通过对葡萄和灵芝孢子粉破壁后进行试验评价,证明破壁技术可以促进植物营养素的释放。

报告指出,破壁技术尤其适合释放种子和果皮中所含的营养元素。种子含有膳食纤维、不饱和脂肪酸、植化素等,果皮主要成分为膳食纤维、植化素等,但种子和果皮都比较难于咀嚼,不易消化,需要借助外力破壁。

研究数据显示,每100克未去皮的葡萄汁,相比去皮的葡萄汁维生素C多67%,多酚多107%。

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